El doblez consiste en producir una deformación lineal del material al doblarlo en dos dimensiones. Se pueden producir formas complejas al doblar en múltiples operaciones. El doblado del acero inoxidable no requiere necesariamente herramientas especiales y tiende a ser un método particularmente económico de producir componentes geométricamente simples. Al igual que en el corte, la capacidad necesaria para el doblado del acero inoxidable es mayor que para el acero al carbono debido al endurecimiento por deformación (alrededor de un 50% en el caso de los aceros inoxidables austeníticos o más en el caso de los aceros dúplex).
Además, el acero inoxidable tiene que ser doblado a un grado ligeramente mayor que el acero al carbono para contrarrestar los efectos de la recuperación elástica. La recuperación elástica aparece cuando la presión de doblado se retira. La energía elástica permanece en la parte doblada haciendo que esta recobre parcialmente su forma original. Se pueden mencionar los siguientes tipos de doblez:
- Doblez en U, V, L
- Doblez de bordes para la formación de bridas
- Doblado con cilindros o rolformado (rollforming)
- Rolado
